
Bí mật hương vị chocolate: Khoa học “thuần hóa” quá trình lên men cacao
Các nhà khoa học Đại học Nottingham (Anh) vừa công bố nghiên cứu đột phá trên tạp chí Nature Microbiology (18/8), xác định được những yếu tố vi sinh và môi trường quyết định hương vị chocolate.