Tin tứcNghiên cứu mới được công bố trên tạp chí JAMA Internal Medicine.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 200.000 người trưởng thành và phát hiện rằng, việc thay thế bơ bằng dầu thực vật có thể giảm nguy cơ tử vong sớm lên đến 17%.
Nhiều nghiên cứu trước đó cũng chỉ ra rằng, việc thay bơ bằng dầu thực vật mang lại lợi ích sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch.
Bơ có hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. - Ảnh: stock.adobe.com.
Bà Stephanie Schiff, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Huntington, Mỹ, cho biết, bơ làm tăng cholesterol LDL (lipoprotein tỷ trọng thấp) trong cơ thể, có thể gây tắc nghẽn động mạch và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều chất béo bão hòa, loại chất béo thường ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng và có trong các sản phẩm như bơ, dầu dừa, mỡ động vật, phô mai và kem.
Ngược lại, các loại dầu thực vật như dầu ô liu và dầu quả bơ lại giàu chất béo không bão hòa đơn và axit béo omega-3, giúp chống viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Theo bà Schiff, dầu ô liu chứa nhiều hợp chất phenol thực vật, hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Dầu quả bơ cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào và chịu được nhiệt độ cao hơn dầu ô liu khi nấu ăn.
Bà cũng khuyến nghị nên sử dụng dầu ô liu và dầu quả bơ chưa tinh chế, vì chúng giữ lại nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn so với các loại dầu đã qua tinh chế và xử lý.
Về các loại dầu từ hạt như dầu hạt bông, dầu hạt nho và dầu đậu nành, chúng thường gây tranh cãi do lo ngại loại axit béo omega-6 trong các loại dầu này có thể gây viêm.
Bà Schiff giải thích rằng, vấn đề chính nằm ở tỷ lệ omega-6 quá cao so với omega-3. Khi tỷ lệ giữa hai loại axit béo này duy trì ở mức cân bằng khoảng 4:1, chúng có thể hỗ trợ giảm viêm, nhưng nếu mức omega-6 quá cao so với omega-3, tình trạng viêm nhiễm có thể gia tăng.
Bà cũng lưu ý rằng, dầu từ hạt thường được tinh luyện và được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, nên nếu chọn dầu hạt, nên ưu tiên chọn loại ép lạnh.
Tuy nhiên, bà Schiff cho rằng, dầu từ hạt vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ điều độ và cân bằng với axit béo omega-3.
