Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, một số thực phẩm “phải” thêm chất phụ gia, điều này không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng mà còn tăng độ an toàn cho thực phẩm. Các chuyên gia dinh dưỡng hướng dẫn mọi người làm thế nào để tránh chất phụ gia thực phẩm.
Một số phụ gia thực phẩm cần thiết
Liu Yahui, chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc) chỉ ra rằng, phụ gia thực phẩm thực ra không quá đáng sợ, mục đích của việc bổ sung chúng là để thực phẩm an toàn hơn, kéo dài thời hạn sử dụng và trông bắt mắt ngon miệng hơn, miễn là đáp ứng được phạm vi và giới hạn sử dụng do cơ quan chuyên môn quy định thì nó được xem là an toàn.
Một số chất phụ gia cũng “phải” được thêm vào thực phẩm. Ví dụ, xúc xích cần được thêm một lượng thích hợp natri nitrit (một loại muối trong thực phẩm), để có thể ức chế sự phát triển của độc tố botulinum và kéo dài thời hạn sử dụng… để tăng thực phẩm an toàn cho xúc xích.
Làm thế nào để tránh phụ gia thực phẩm
Chuyên gia Liu Yahui cho rằng, việc lựa chọn thực phẩm một cách “thông thái” sẽ giúp mọi người không nuốt vào quá nhiều chất phụ gia mỗi ngày, mọi người có thể áp dụng 4 mẹo nhỏ sau đây.
Chọn thực phẩm nguyên bản hương vị
Thực phẩm càng có nguyên bản hương vị thì nó càng ít qua chế biến, càng ít có thêm phụ gia thực phẩm, mọi người nên chọn thực phẩm nguyên bản hương vị là an toàn nhất.
Ví dụ, nếu ăn đậu phộng thì nên ăn đậu phộng tươi và không nên chọn bơ đậu phộng, còn nếu ăn thịt heo thì nên ăn thịt tươi chứ không nên ăn thịt heo viên đã chế biến (thông thường các thực phẩm này phải thêm vào chất phụ gia thực phẩm).
Tránh dùng thực phẩm không rõ nguồn gốc
Chọn thực phẩm có nhãn mác rõ ràng, tránh thực phẩm từ nguồn không rõ nguồn gốc thì sẽ giảm bớt lo ngại về ăn phải các thực phẩm chứa nhiều chất phụ gia không cần thiết.
Học cách đọc nhãn thực phẩm
Hàm lượng thành phần ghi trên nhãn mác của thực phẩm sẽ được sắp xếp từ cao xuống thấp, đối với các chất phụ gia cũng vậy, thứ hạng phụ gia càng cao thì lượng bổ sung của chúng trong thực phẩm càng nhiều.
Không nên chọn thực phẩm có màu sắc quá bắt mắt hay bị sẫm màu
Màu sắc của thực phẩm càng quá bắt mắt hay bị sẫm màu thì càng không nên chọn ăn, điều này có thể giúp giảm nguy cơ nuốt phải chất phụ gia tạo màu nhân tạo. Vì vậy, trước khi mua sản phẩm, mọi người có thể hình thành thói quen lật qua lật lại bao bì để tìm đọc nhãn thực phẩm.
Chuyên gia dinh dưỡng Liu Yahui nhắc nhở rằng, mặc dù thực phẩm, gia vị và hạt nêm được thêm vào các chất phụ gia để bảo quản được lâu và tăng thêm sự ngon miệng cho người tiêu dùng, nhưng mọi người đừng quá sợ hãi phụ gia thực phẩm và phải biết “thông thái” ăn có chừng mực những thực phẩm có chất phụ gia thực phẩm, để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
