Yang Zhexiong, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, hàm lượng kali dồi dào trong rau củ và trái cây có thể giúp cơ thể bài tiết lượng natri dư thừa và ức chế sự gia tăng huyết áp, từ đó làm giảm tác động tiêu cực của việc hấp thụ quá nhiều muối natri đem đến.
Xem thêm: 4 loại “siêu” rau củ tốt cho sức khỏe
Nếu bị phù nề cơ thể sau khi ăn quá nhiều muối, mọi người cũng có thể sử dụng các loại rau củ và trái cây có hàm lượng kali cao để giúp cơ thể hấp thụ kali và bài tiết natri, từ đó loại bỏ hoặc giảm bớt phù nề.
Sau đây mọi người hãy cùng điểm qua các loại rau củ quả có hàm lượng kali cao.
Các loại rau có hàm lượng kali cao
Trong tự nhiên nhiều loại rau củ có hàm lượng kali rất cao, chẳng hạn như trong 100 gram hành lá có đến 650 mg kali, hành lá cũng rất thích hợp ăn trong món lẩu, trong 100 gram măng tươi cũng có 634 mg kali.
Ngoài ra, rau dền trắng, súp lơ tím (bông cải tím), rau dền đỏ, bí xanh, nấm rơm, rau lang và rau muống cũng đều là những loại rau có hàm lượng kali rất cao.
Làm thế nào giúp rau củ có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất?
Nghiên cứu phát hiện ra rằng, khi luộc tất cả các loại rau củ trong nước sôi trong thời gian khoảng 3 phút, lượng kali mất đi là 30-50% đối với rau ăn lá; 10-20% đối với dưa, bầu, bí; 30-40% đối với các loại nấm và lượng kali mất đi 10-20% đối với thân rễ.
Chuyên gia Yang Zhexiong cho biết, nếu muốn giữ lại nhiều chất kali và các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước khác có trong rau củ thì nên rút ngắn thời gian luộc rau củ và bỏ qua bước ngâm trong nước sau khi đã cắt gọt và rửa sạch rau củ mà thay vào đó luộc nhanh rau củ trực tiếp với nước sôi sẽ giúp rau củ có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Các loại trái cây có hàm lượng kali
Chuyên gia Yang Zhexiong cũng cho biết thêm, ăn trái cây cũng là một cách tốt để bổ sung kali cho cơ thể. Nhiều loại trái cây rất giàu kali. Trong đó, top 10 loại trái cây có hàm lượng kali cao là sầu riêng, mãng cầu ta (na), chuối, dưa lê, táo tàu, kiwi, sung, nhãn, cà chua bi và cherry (anh đào).
Thành phần chính để giúp loại bỏ phù nề là “kali”. Vì kali có thể kết hợp với natri và giúp bài tiết ra khỏi cơ thể nên các chuyên gia dinh dưỡng hay khuyên mọi người nên ăn các món ăn có hàm lượng kali cao.
Ăn nhiều thực phẩm giàu ion kali có thể giúp mọi người bài tiết natri dư thừa, nếu kết hợp với nâng cao chân và tập thể dục thì loại bỏ hoặc giảm bớt phù nề hiệu quả sẽ tốt hơn.
